{"id":435,"date":"2019-10-01T12:47:26","date_gmt":"2019-10-01T12:47:26","guid":{"rendered":"https:\/\/niko.lipkowitsch.de\/?p=435"},"modified":"2019-10-01T22:20:21","modified_gmt":"2019-10-01T22:20:21","slug":"kobe-beef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weltreise.lipkowitsch.de\/index.php\/2019\/10\/01\/kobe-beef\/","title":{"rendered":"Kobe Beef"},"content":{"rendered":"\n

Sorry, es geht schon wieder ums Essen, ist halt ein gewichtiger Aspekt eines Japan-Besuchs. Ort der Handlung: Ein winziges Restaurant in der schmalen Seitengasse Ponto-cho, irgendwo in Kyoto.<\/p>\n\n\n\n

Das teuerste Rindfleisch der Welt. Ein 200 gr Steak (Sirloin) kostete in diesem Restaurant, in welchem wir heute diniert haben 33.000 Yen oder ca. 280 \u20ac. Im K\u00fchlschrank lagern ungeheure Reicht\u00fcmer, ganze kilo-schwere Brocken. Vermutlich zahlt der Schlachthof f\u00fcr so ein Rind 6-stellige Betr\u00e4ge. Da sind wir dann auf das ‚g\u00fcnstige‘ Wagyu Rind ausgewichen… Aber auch dieses Fleisch bestellt man besser nur in Sushi-\u00e4hnlichen Scheibchen und grillt es dann selber auf seinem eignen kleinen Gasgrill (der auch noch den Vorteil hat, der Klimaanlage ihre Grenzen aufzuzeigen) an der K\u00fcchentheke. Zuvor erfolgt die Unterweisung durch den Koch, der ja eigentlich ’nur‘ Metzger ist. Es gibt wahrscheinlich 20 verschiedene benannte St\u00fccke vom Rind in dem Bestellsystem mit Touchscreen an jedem Platz, aber nur 1\/3 davon war heute vorr\u00e4tig, was aber mehr als ausreicht. Jeder Schnipsel Fleisch kommt mit einem Namensschild (nicht wie das Rind hie\u00df, sondern das Fleisch). Die Qualit\u00e4t ist tats\u00e4chlich wie von einem anderen Stern, das Fleisch ist feinst marmoriert mit durchaus ordentlichem Fettgehalt, daf\u00fcr aber so zart, dass man es mit den St\u00e4bchen zerteilen kann. Fazit: Am besten isst man sich vor Besuch eines Steakhauses schon mal satt und l\u00e4sst sich dann dort die k\u00f6stlichen St\u00fcckchen zum Nachtisch auf der Zunge zergehen. Ein kulinarisches Erlebnis, da schaut selbst der Franzose alt aus.<\/p>\n\n\n\n